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单项选择题
（）是介于高筋面粉与低筋面粉间的一类面粉，用于制作重型水果蛋糕和肉馅饼等。
A.全麦面粉
B.标准面粉
C.中筋面粉
D.少筋面粉 -
单项选择题
油粉搅拌法制作混酥类面团的第一个步骤是（）。
A.将低筋粉、糖粉分别过筛待用
B.分次加入低筋粉和食盐
C.将搅拌机加调至中速
D.将面团放入冰箱中松弛，待用 -
单项选择题
下列选项中哪一个属于制作椰丝排生坯所需的设备工具？（）
A.拉网刀
B.锅
C.电磁炉耐高温硅胶搅板
D.餐勺
