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单项选择题
莜麦面品种成品一般具有()的特点。
A.粘糯
B.软糯
C.爽滑筋道
D.绵软松发 -
单项选择题
用玉米面调制面团的工艺流程是:准备原料-()-静置-成团。
A.拌和
B.搓擦
C.揉匀
D.摔打 -
单项选择题
蒸花馍为发酵面团制品,成品要求()。
A.喧软、外形美观、纹路清晰
B.喧软、外形美观、纹路模糊
C.暄软、纹路模糊
D.硬实、外形美观、纹路清晰
