相关考题
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多项选择题
传统人工制曲在拌料时，要求（）。
A.拌和均匀
B.无疙瘩
C.无夹灰
D.手捏成团不粘手 -
多项选择题
曲块保温的方法有（）。
A.快速装仓
B.保持适当的水分
C.装仓紧实
D.覆盖稻草 -
多项选择题
不能用于调节曲坯酸度的方式有（）。
A.添加化学缓冲剂
B.添加无机酸进行中和
C.调节水分，改善发酵状态
D.控制发酵温度
