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单项选择题
在肉类食品生产中，把刚宰后不久的肉称为（）
A.白条肉
B.鲜肉
C.冷却肉
D.冷冻肉
E.分割肉 -
填空题
猪的屠宰工艺流程是：淋浴→（）→吊挂→刺杀放血→塞肛→预清洗→烫毛→（）→吊挂提升→预干燥→燎毛→剥皮→开膛解体→胴体修整→检验、盖印、出厂。 -
填空题
低温乳化肠的加工斩拌工艺先加入1/3的冰水、（）低速斩拌1～1.5min，使其与水充分复合并呈胶状。
