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问答题

论述题

论述固态法白酒生产的特点?

    【参考答案】

    (1)物质基础。固态法是配醅发酵,一份原料需配3~4份酒糟,酒糟中积累了大量微生物菌体和代谢产物,酸类、酯类、羟基化合物......

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