单项选择题
传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。
A.下层摆两个，中层摆两个，上层摆一个
B.下层摆四个，在四层中间搁一个
C.下层摆三个，中层摆一个，上层摆一个
D.下层摆两个，上层摆两个
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单项选择题
餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。
A.快步
B.常步
C.碎步
D.巧步 -
单项选择题
托盘的主要方法是，左手五指分开，掌心向上置于圆托盘下部，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触，五指与掌跟接触盘底，使（）。
A.七个接触点连成一个平面
B.六个接触点连成一个平面
C.五个接触点连成一个平面
D.四个接触点连成一个平面 -
单项选择题
餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的技巧，如接近最后点菜时间到达餐厅的客人，尽量安排在（）。
A.靠门口区域
B.大厅中央
C.风景优美的窗口
D.其他附近
