问答题
论述题
试述淀粉在挤压膨化过程中的变好。
【参考答案】
(1)挤压膨化过程中,淀粉链之间的氢键断裂,淀粉粒解体,淀粉被充分a化;
(2)支链淀粉的一部分侧链被切割下来......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
与热力杀菌相比,压力杀菌具有哪些优点? -
问答题
试分析UHT乳发生酸包和胀包的原因。 -
问答题
试述冷冻干燥对食品品质的影响。
