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问答题

简答题

酒母的质量的指标有几个?

    【参考答案】

    ⑴酵母细胞数0.8~1.0亿/mL
    ⑵出芽率15~30%
    ⑶酵母死亡率小于1%
    ⑷耗糖率40~50%
    ⑸酸度:不增加

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