问答题
简答题
食品香气的形成有哪几种途径？（食品中气味的形成途径有哪些？）
【参考答案】
食品香气形成途径大致可分为：
①生物合成，香气物质接由生物合成，主要发萜烯类或酯类化合物为毒体的香味物质，......
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