单项选择题
乳酸乙酯是酱香型白酒重要风味物质之一，不属于其主要功能的是（）。
A.提供“浓郁喷香”之感
B.烘托主体香
C.对酒的后味起缓冲平衡作用
D.增加酒体浓厚感
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单项选择题
乙缩醛是酱香型白酒老熟的重要标志之一，其感官特征为表现为（）。
A.具有特殊的陈香，伴有酱味
B.玫瑰香，醇厚味甜
C.似酱油味，青香蕉味
D.菠萝样果香 -
单项选择题
酱香型白酒生产工艺可以概括为数字“12987”，其中“7”是指（）
A.7次投粮
B.7次蒸煮
C.7次发酵
D.7次取酒 -
单项选择题
乙酸是重要的呈味物质、助香物质，在浓酱兼香型白酒中属于（）。
A.骨架成分
B.协调成分
C.复杂成分
D.主要成分
