相关考题
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多项选择题
卤制冷菜的特点是（）。
A.味鲜醇厚
B.香气浓郁
C.油润红亮
D.肌肉坚实
E.干香不腻 -
多项选择题
冷拼构思是制作的重要步骤，应根据（）来构思。
A.根据宾客的对象
B.根据筵席的主题
C.根据费用标准
D.根据原料供应情况 -
多项选择题
泡制冷菜的特点，一般是（）。
A.质地脆嫩
B.清淡爽口
C.干香酥脆
D.咸酸辣甜
E.烟香浓郁
