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单项选择题
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例是（）
A.各占50％
B.60～80％，20～40％
C.20～40％，60～80％
D.30～40％，60～70％ -
单项选择题
单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料成本和调味品成本之和。
A.主料成本
B.净料成本
C.毛料成本
D.销售成本 -
单项选择题
盛装面点的器皿最好选用纯白色的，有利于表现作品内容，体现作品（）
A.口味
B.形状
C.色泽
D.风格
