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多项选择题
汾酒酿造过程中润糁的工艺要求主要有哪些？（）
A.润糁水温
B.润糁水量
C.堆积温度
D.翻堆次数
E.堆积时间 -
多项选择题
影响糊化作用的主要因素有（）。
A.原料的粉碎度
B.水分
C.润糁的水分和温度
D.蒸煮气压温度和时间 -
多项选择题
汾酒酿造过程中主要的酶类有哪些？（）
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.纤维素酶
D.单宁酶
E.酯化酶
