多项选择题
汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（）都用此法装碗。
- A.扣三丝
B.开水白菜
C.芙蓉鱼片
D.黄焖鸡块
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多项选择题
炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有（）。
A.拉入法
B.倒入法
C.覆盖法
D.盛入法 -
多项选择题
常用热菜烹调方法有（）。
A.油烹法
B.水烹法
C.气烹法
D.固体烹法
E.电磁波烹法 -
多项选择题
下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。
A.爆
B.炒
C.熘
D.煮
E.烧
