相关考题
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多项选择题
常用热菜烹调方法有（）。
A.油烹法
B.水烹法
C.气烹法
D.固体烹法
E.电磁波烹法 -
多项选择题
下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。
A.爆
B.炒
C.熘
D.煮
E.烧 -
多项选择题
下列关于过油的说法正确的有（）。
A.根据正式烹调的要求确定成熟度
B.根据成品特点灵活掌握火候
C.根据成品要求掌握色泽
D.半成品不可放置过久
E.与烹调方法炸比较类似
