问答题
简答题
什么是油发？
【参考答案】
油发就是利用动物性蛋白质胶体颗粒在高温受热后产生的蛋白质变性，即蛋白质胶体颗粒受热膨胀而恢复形态，达到形体膨胀。油发后的......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
如何使蔬菜保持新鲜品质？ -
单项选择题
发色剂亚硝酸钠的最大允许使用量为（）。
A.0.15克/千克
B.0.5克/千克
C.1.5克/千克 -
单项选择题
禁止饮酒的教派是（）。
A.天主教
B.佛教
C.伊斯兰教
D.基督教
