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单项选择题
酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。
A.酸类物质
B.酯类物质
C.醛类物质
D.醇类物质 -
单项选择题
餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。“示瓶”的目的是（）。
A.由客人鉴定酒的有关情况
B.让客人确定酒的价格
C.使客人明白该酒应如何服务
D.表示餐饮企业服务的档次 -
单项选择题
香槟酒及气泡葡萄酒理想的饮用温度是（）。
A.4℃—6℃
B.6℃—9℃
C.8℃—10℃
D.9℃—12℃
