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多项选择题
食品中哪些作用能促进香气形成（）
A.生物合成作用
B.酶的作用
C.高温作用
D.发酵作用
E.食物调香 -
多项选择题
酶促褐变控制方法包括（）
A.合理选择原料品种
B.调节酸度
C.热处理
D.添加还原剂
E.隔离氧气包装 -
多项选择题
下列物质的颜色是暗绿色的是（）
A.脱植叶绿素
B.叶绿素
C.焦脱镁脱植叶绿素
D.脱镁脱植叶绿素
E.焦脱镁叶绿素
