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单项选择题
啤酒发酵过程中下列哪个物质如果含量过高，会导致饮后上头并会使啤酒有异味？（）
A.高级醇
B.双乙酰
C.连二酮类
D.醛类 -
单项选择题
蛋白质的凝聚过程包括（）。
A.蛋白质的变性
B.变性蛋白质的凝聚
C.A 和B 均是
D.A 和B 均不是 -
单项选择题
大麦分级的原理把粗精选后的大麦，按什么的大小用分级筛分级？（）
A.长度
B.腹径
C.重量
D.以上均可
