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单项选择题
泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。
A.沸水
B.冷水
C.热水
D.盐水 -
单项选择题
清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。
A.调味
B.切配
C.挂糊
D.过油 -
单项选择题
下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。
A.鹅翅
B.鸡肫
C.鸡腿
D.鸡肠
