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单项选择题
半捞半拌法具体操作是：将主料用（）捞匀搅拌，再加入副料捞匀。
A.油
B.盐
C.酒
D.生粉 -
单项选择题
炒豆沙时，锅面沸腾后要降低火力，用小火翻炒，否则馅（），且可能出现“翻沙”、“渗油”现象
A.不细滑
B.不香甜
C.不纯正
D.不爽滑 -
判断题
果蔬面坯的主要原料一般是根茎类蔬菜、水果。
