相关考题
-
单项选择题
去掉水分的蔬菜馅料比较干散，（），缺油脂，不利于包捏。
A.无黏性
B.无香味
C.无质感
D.无光泽 -
单项选择题
半捞半拌法具体操作是：将主料用（）捞匀搅拌，再加入副料捞匀。
A.油
B.盐
C.酒
D.生粉 -
单项选择题
炒豆沙时，锅面沸腾后要降低火力，用小火翻炒，否则馅（），且可能出现“翻沙”、“渗油”现象
A.不细滑
B.不香甜
C.不纯正
D.不爽滑
