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多项选择题
糖苷键易水解的条件有（）
A.酸
B.碱
C.酶
D.高压 -
多项选择题
属于面包风味物质的有（）
A.麦芽酚
B.异麦芽酚
C.苯酚
D.异苯酚 -
多项选择题
属于商品化的焦糖色素有（）
A.由氢氧化钠催化产生的耐碱焦糖色素
B.由亚硫酸氢铵催化产生的耐酸焦糖色素
C.将糖与铵盐加热产生的焦糖色素
D.将糖直接热解产生的焦糖色素
