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单项选择题
猪肚的加工步骤有：（）——里外翻洗——热水烫洗——冲洗干净。
A.刮剥洗涤
B.清水漂洗
C.盐醋搓洗
D.小苏打搓洗 -
单项选择题
家禽的初步加工主要有（）及内脏洗涤等。
A.宰杀、烫泡、褪毛、开腹里外翻洗
B.宰杀、烫泡、褪毛、开膛灌水冲洗
C.宰杀、烫泡、褪毛、开膛热水汤泡
D.宰杀、烫泡、褪毛、开膛去内脏 -
单项选择题
无鳞鱼类，如鳝鱼、鲶鱼、鳗鱼等的初加工，则采取（）等工序。
A.宰杀、去腮、剖腹、取内脏、搓洗
B.宰杀、去腮、剖腹、取内脏、洗涤
C.宰杀、烫泡、剖腹、取内脏、洗涤
D.去鳞、宰杀、剖腹、取内脏、洗涤
