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多项选择题
下列是速冻制品加工基本技术的是（）
A.原料选择
B.原料预冷
C.去皮切分整理
D.速冻制品的解冻 -
多项选择题
常用烟熏剂有（）
A.氧化乙烯
B.氧化丙烯
C.甲基溴
D.氯化钠 -
多项选择题
食品中的（）等对微生物的耐热性也有不同程度的影响。
A.糖
B.淀粉
C.蛋白质
D.盐
