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单项选择题
在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。
A、有关，无关
B、有关，有关
C、无关，无关
D、无关，有关 -
单项选择题
氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。
A、鲜红，褐色
B、褐色，褐色
C、褐色，鲜红
D、鲜红，鲜红 -
判断题
脂肪氧合酶只影响食品的颜色。
