单项选择题
中国筵席在继承中发展，在创新中得到充实、完善和提高，如何继承，应注意的是（）等五点。
A.力保名牌精益求精
B.苦练基本功提高工艺
C.努力学习理论，武装中国宴席
D.学习西式宴会中的长处
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单项选择题
传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、（）。
A.理化检验
B.卫生达标
C.选好水 -
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下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。
A.糖
B.乳品
C.油
D.盐 -
单项选择题
下列膨松剂中属于复合膨松剂的是（）。
A.食碱
B.小苏打
C.泡打粉
D.臭粉
