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单项选择题
下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。
A.糖
B.乳品
C.油
D.盐 -
单项选择题
下列膨松剂中属于复合膨松剂的是（）。
A.食碱
B.小苏打
C.泡打粉
D.臭粉 -
单项选择题
粽子、汤圆、春卷等面点的形态属（）。
A.几何形态
B.自然形态
C.仿植物形态
D.仿动物形态
