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单项选择题
大段主要适用于动物性原料和带骨鱼类的加工，一般情况下大段的长度为（）cm。
A.6~8
B.8~10
C.10~12
D.12~14 -
单项选择题
牛骨汤用料：牛骨、瘦牛肉、洋葱、胡萝卜、芹菜、（）、胡椒粒、百里香。
A.白芷
B.香叶
C.八角
D.桂皮 -
单项选择题
煲汤时不要放太多的调料，如（）、大料等，适当放点葱、姜、料酒为的是去腥提鲜。
A.枸杞
B.花椒
C.八角
D.红枣
