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判断题
在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌。 -
单项选择题
鉴别原料品质的生物指标（）。
A.农药含量
B.细菌含量
C.颜色
D.新鲜度 -
单项选择题
大豆中钙的含量虽然很高，但它的吸收率却很低，其影响因素可能是（）。
A.大豆中磷
B.大豆中维生素
C.大豆中植酸和膳食纤维
D.大豆中的蛋白质
