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单项选择题
面粉中（）的多少对面点工艺质量的影响较大。
A、面筋含量、灰分含量
B、含糖量、灰分量
C、含糖量、含水量
D、面筋含量和含水量 -
单项选择题
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（）、白巧克力和黑巧克力等。
A、花色巧克力
B、甜味巧克力
C、咸味巧克力
D、牛奶巧克力 -
单项选择题
（）不需要用温水化开。
A、鲜酵母
B、压榨酵母
C、活性干酵母
