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单项选择题
便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的（）。
A.15％
B.25％
C.10％
D.18％ -
单项选择题
夏季瓜果蔬菜品种丰富，适合使用（）的方法。
A.凉拌
B.糟制
C.冻制
D.腌制 -
单项选择题
以下原料中，涨发率最高的为（）。
A.玉兰片
B.木耳
C.黄笋干
D.莲子
