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单项选择题
油爆菜肴的（）要事先对好，以利于旺火迅速成菜。
A.配料
B.火候
C.色拉油
D.调味芡 -
单项选择题
质地软嫩、葱香味浓、咸鲜适口是（）的成菜特点。
A.蒜爆
B.油爆
C.酱爆
D.葱爆 -
单项选择题
一般情况下，（）以上都可以将细菌杀死。
A.52℃
B.62℃
C.72℃
D.82℃
