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碱发可以使原料变得更加柔软和有弹性,增加口感和质感。
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判断题
菌类原料在烹饪前无需进行预处理,可直接进行烹调。
判断题
在菌类原料的加工过程中,为了保持菌类的原始营养成分,应该避免过度清洗和长时间浸泡。
判断题
在加工藻类原料时,为了保证产品的质量和口感,应该选择新鲜、无污染的藻类作为原料。
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