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多项选择题
原料蒸煮时，淀粉颗粒会（），以利于淀粉酶的作用。
A.淀粉颗粒吸收水分
B.淀粉颗粒膨胀
C.淀粉颗粒破裂
D.淀粉颗粒糊化 -
多项选择题
小麦是常用的白酒原料，下面关于小麦的特点描述正确的是（）
A.淀粉含量高
B.含有20多种氨基酸
C.粘着力较强
D.小麦用量越多越好 -
多项选择题
酿酒常见的细菌有（）
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.己酸菌
D.丁酸菌
