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单项选择题
热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和（）
A.沏
B.焖
C.冲
D.焯 -
单项选择题
下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的是（）
A.冰水发
B.烫水发
C.热水发
D.碱水发 -
单项选择题
涨发干货原料的基本要求之一是（）
A.能够了解原料脱水过程
B.了解干货原料的产地、品种和性质
C.基本熟悉干货涨发过程
D.认真对待涨发过程的每一个环节
