多项选择题
中餐宴会服务中的斟酒服务是服务员的基本技能之一，斟酒服务中的顺序应遵循（）。
A.主宾开始顺时针进行的原则
B.主人开始顺时针进行的原则
C.白酒—葡萄酒—啤酒—饮料的原则
D.葡萄酒—白酒—啤酒—饮料的原则
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多项选择题
宴会在饭店餐饮经营中具有重要意义，除表现在它是餐饮部经济收入的重要来源之一，还包括（）。
A.宴会是提高饭店声誉、增强饭店竞争能力的重要条件
B.宴会是发展烹调技术、培养厨师技术力量的最佳时机
C.宴会是庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动
D.宴会是衡量饭店管理水平的重要标志 -
多项选择题
中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续留下的餐用具有（）。
A.牙签
B.骨碟
C.有酒水的杯子
D.筷子 -
多项选择题
服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。
A.随时添加酒水、推销饮料
B.撤去空盘，整理台面
C.替客人点香烟
D.客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾
