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单项选择题
料头“蒜蓉、葱度、椒件”称为（）
A.红烧料
B.糖醋料
C.咖喱焖鸡料
D.生炒排骨料 -
单项选择题
正确地说，冰糖炖银耳属于（）味
A.单一
B.复合
C.咸复合
D.甜复合 -
单项选择题
如果说蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，正确的是（）
A.看炉火是否很猛
B.看蒸笼或蒸柜是否很密封
C.看蒸汽量是否很足
D.看蒸锅的水是否够满
