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单项选择题
牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。
A.组织紧密
B.筋膜丰富
C.肉质肥嫩
D.肉质老韧 -
单项选择题
猪的硬五花肉，（）相间成五层。
A.韧带与肌肉
B.筋膜与肌肉
C.脂肪与筋膜
D.脂肪与肌肉 -
单项选择题
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、（）、吸水量大的特点。
A.质细嫩
B.脂肪多
C.肉质紧
D.肉质松
