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单项选择题
肉类烹制过程中维生素保存率大小顺序正确的是（）。
A.烧和炖＞蒸和炸＞炒
B.烧和炖＞炒＞蒸和炸
C.炒＞烧和炖＞蒸和炸
D.炒＞蒸和炸＞烧和炖 -
判断题
冷藏保鲜成列柜最早于1922年出现于德国，后经几十年的发展，现已成为酒店、餐厅、生鲜食品销售必不可少的商用设备。 -
单项选择题
（）是保证厨房生产正常进行的前提。
A.厨房生产
B.加工
C.管理
D.安全
