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单项选择题
制作薯类面坯，（）和米粉要趁热掺入薯茸中。
A.盐
B.糖
C.碱
D.味素 -
单项选择题
制作薯类面坯，糖和米粉要趁热掺入薯茸中，随即加入油脂，（）即成。
A.擦匀折叠
B.用力揉匀
C.充分搓擦
D.均匀搅拌 -
单项选择题
制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。
A.爆炒
B.干炒
C.滑油
D.调拌
