相关考题
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单项选择题
发酵产生的（）给面包带来良好的风味。
A.乳酸
B.醋酸
C.酪酸
D.乙酸 -
多项选择题
面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、（）。
A.麦谷蛋白
B.麦球蛋白
C.麦清蛋白
D.酸溶蛋白 -
单项选择题
面粉中纤维素含量占面粉重量的（）。
A.0.1-0.2%
B.0.2-0.3%
C.0.3-0.4%
D.0.5-0.6%
