单项选择题
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和（）五个方面来体现。
A.餐饮工作者的任务
B.餐饮经营者的任务
C.餐饮经营者的使命
D.餐饮工作者的历史使命
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单项选择题
生物膨松面坯必须含有可供酵母菌生长繁殖的（）
A.酒精
B.养分
C.水分
D.空间 -
单项选择题
生物膨松面坯内引入（）后，可使面坯形成膨大疏松的面坯。
A.臭粉
B.食碱
C.酵母
D.小苏打 -
单项选择题
感官检验炒制豆沙馅合格的质量标准是（）
A.不粘锅
B.不粘手
C.不粘铲
D.以上都是
