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快速风干比缓慢风干对防止产生黄曲霉素有力。
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判断题
食品被产毒霉菌菌株污染，就能检测出霉菌毒素。
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在食品加工过程中，微生物的数量一般出现明显的上升的趋势。
判断题
水在食品加工中是不可缺少的，水源或输水管道、水箱发生污染，有可能造成食品的微生物污染蔓延。
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