问答题
简答题
一般动物脂肪与植物油比较，为什么其前者的抗氧化稳定性没有后者好？
【参考答案】
油脂的稳定性是指油脂抗氧化酸败的性能。对植物油来说，油脂的稳定性取决于其不饱和脂肪酸和天然抗氧化剂的含量。天然动物油脂中......
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