下列各项中，关于平遥牛肉的说法正确的有（）。

A.源于清代嘉庆、道光年间，由雷金宁开设的“兴胜雷”屠宰场最早加工
B.其制作工序为：宰杀——炖煮——腌制
C.色泽红润，肉丝纹路清晰，外观十分诱人
D.冠云牌牛肉曾多次获国家级金质奖杯，现在平遥牛肉被誉为“平遥三大宝”之一
E.与其他各地酱牛肉的不同在于，牛越老，做出来的酱牛肉越香、保存时间越长