单项选择题
下面是果冻成型的说法，正确的是（）
A.果冻成型前的制作可以按照自己的意愿随性所欲进行操作
B.果冻的成型的原料需要按照一定的标准进行
C.在使用凝固剂时一定要按照凝固剂的用法用量使用
D.要注意卫生环境
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单项选择题
下面是制作菠萝果冻液的调剂，说法错误的是（）。
A.白砂糖用量为40g
B.水的用量为20g
C.冷水的用量为100g
D.明胶片用量为15g -
单项选择题
关于琼脂的说法错误的是（）。
A.是从石花菜、紫菜中提取的
B.40℃凝结为胶冻状
C.90℃加热融化
D.任何时候不会融化 -
单项选择题
下面是关于琼脂凝固剂的方法，其中错误的是（）。
A.琼脂在40℃左右凝结为胶冻状
B.人们常吃的果冻、凉粉等都会按照规定添加适量琼脂
C.琼脂不宜与酸性原料混合
D.琼脂可以和酸性原料混合
