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多项选择题
蛋糕油的使用使蛋泡面坯工艺比旧工艺（）。
A.原料成本降低
B.速度加快
C.操作方便 -
多项选择题
煮制鲜奶挞的挞水适宜在（）加入白醋。
A.煮好即时
B.煮制时
C.炕制前
D.煮制前
E.晾凉后 -
单项选择题
炸制层酥制品时，油温过低时，可（）生坯量和（）火力。
A.增加、提高
B.减少、降低
C.增加、降低
D.减少、提高
