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单项选择题
（）托盘一般用于摆、换、撤餐具和斟酒、传菜等。
A.大的长方形和圆形
B.大的长方形和方形
C.中型圆形和方形
D.中型圆形和大的方形 -
单项选择题
中餐宴会摆台中，菜单应放置于正副主人位筷子架的（）
A.左侧
B.右上方
C.右侧
D.正前方 -
单项选择题
（）宾客要求讲究一些排场，菜肴品种要求丰盛，有的注意菜肴的精美、充足且在一定的价格范围之内。
A.吃便饭的客人
B.调剂口味的客人
C.宴请客人
D.聚餐客人
