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单项选择题
果冻制作过程中（）很重要。
A.原料选择
B.打浆
C.预煮
D.杀菌 -
单项选择题
果蔬中的鲜味主要来自一些具有鲜味的（）、氨酰和肽等含氨物质。
A.脂肪
B.多糖
C.氨基酸
D.氨气 -
单项选择题
随着贮藏时间的延长，果蔬中有机酸含量、糖酸比的变化趋势是（）。
A.降低、增加
B.降低、降低
C.增加、降低
D.增加、增加
